ADITIVOS ALIMENTARIOS



Colorantes, conservantes, antioxidantes, agentes emulsionantes y potenciadores de sabores. Cada año consumimos aproximadamente 5 kgs de esas "delicias". A menudo no se quedan indiferentes para nuestra salud. Por lo tanto, es la hora de examinarlos de cerca.

¿Cómo podemos protegernos contra algunos aditivos alimentarios dañinos? Al principio, basta
con leer detenidamente la lista que os ofrecemos abajo con los aditivos a evitar, y si es
posible, llevar consigo el listado a la compra en el supermercado.

COLORANTES GRUPO E100 - hacen que la comida se vea más apetitosa y que cumpla las expectativas de los consumidores sobre la apariencia de determinados productos.

SIMBOLO E
ALIMENTOS
TOXICIDAD
E102
Tartrazina – colorante amarillo artificial
Añadido a menudo a mieles artificiales y bebidas en polvo.
Alta. Peligroso sobre todo para asmáticos y personas  alérgicas a pirinos. Junto con benzoatos (E210-215), tartrazina es a menudo responsable del síndrome de jest często odpowiedzialna za wystąpienie TDAH (hiperactividad) en los niños.
E104
Quinoleína, colorante amarillo artificial
Presente en muchos alimentos, sobre todo en pastelería para niños, zumos y otras bebidas no alcoholicas, confituras, margarina, helados
Sospechoso. Puede liberar histamina.
E105
Amarillo sólido
Pastelería y helados
Peligroso. Provoca alergias si se mezcla con analgésicos. Mejor evitar.
E110
Amarillo naranja
Aditivo en confituras, gelatinas, chicles. Aparece también en productos de pastelería
Peligroso. Provoca alergias si se mezcla con analgésicos. Puede causar asma y urticaria. Mejor evitar.
E111
Naranja GGN
Caramelos, pastelería y helados
Peligroso, especialmente para niños. Evitar.
E120
cochinilla / ácido carmínico  
De origen animal. Presente en muchos productos: bebidas alcohólicas, confituras, aperitivos. Se disuelve fácilmente en el agua. Forma parte también de la composición de algunos cosméticos como pintalabios.
Muy peligroso, especialmente para niños (produce hiperactividad) y si se mezcla con analgésicos. Peligroso para alérgicos cuando se encuentra en cosméticos. 
E122
Azorrubina
En confituras, helados, pastelería, platos preparados.
Puede provocar reacciones alérgicas.
E123
Amaranto
Colorante para licores; pastelería.
Peligroso. Puede producir cáncer y provocar reacciones alérgicas.
E124
Cochinilla A
Aditivo en los pescados ahumados, dulces, gaseosas.
Puede provocar reacciones alérgicas, en especial en casos de intolerancia a la aspirina.
E126
Ponceau 6R
Frutos rojos, pastelería, caramelos.
Peligroso. Puede provocar alergias.
E127
Eritrosina
Solamente permitida en producción de frutos rojos caramelizados.
Sospechosa. Mejor evitar. Peligrosa para gente con problemas de tiroides.
E128
Rojo 2G
Embutido inglés
Peligroso, produce alergias
E130
Azul de Antraquinona
Pastelería
Peligroso. Produce alergias y urticarias. Puede ser cancerígeno.
E131
Azul Patente V
Pastelería, recubrimientos de azúcar, dulces
Peligroso. Puede provocar alegrias y urticarias. Może powodować wzmożenie wydzielania histaminy. Podejrzany o działanie rakotwórcze.
E142
Verde Ácido Brillante
Empleado para colorear guisantes enlatados y algunas salsas.
Puede provocar asma, alergias, urticaria y somnolencia.
E150
Caramelo
Bollería, pan, vinagre, chocolate, dulces, bebidas alcohólicas
Puede provocar reacciones alérgicas- Mejor evitar.
E152
Negro 7984
Pastelería
Pelibroso. Puede ser tóxico.
E154
Marron FK
Productos ahumados
En concentraciones altas, puede acumularse en los riñones y vasos linfáticos
E171
Bióxido de titanio
Decoración de pasteles, dulces, lacados de comprimidos.
Peligroso, mejor evitar.
E173
Aluminio
Pastelería. En algunos medicamentos
Inocuidad controvertida. Mejor evitar.
E180
Litolrubina
Recubrimiento de cera en quesos
Sospechoso de toxicidad. Mejor evitarlo


CONSERVANTES GRUPO E200 - Protejen los alimentos de hongos y bacterias y prolongan la vida útil de los productos. También hacen que el color de los frutos secos y de la carne no cambie.

SIMBOLO E
ALIMENTOS
TOXICIDAD
E210-19
Benzoatos; hidroxibenzoatos
Mariscos en conserva, bebidas no alcohólicas, algunas salsas.
Considerados como cancerígenos.
E220-28
Anhídrido sulfuroso, sulfato de sodio, disulfitos
Frutos secos, vinos, cervezas, zumos de frutas.
Provocan irritaciones del tubo digestivo, hace inactiva la vitamina B12 y su consumo prolongado puede provocar avitaminosis. Puede provocar dolores de cabeza y vómitos.
E230
difenilo
E231
O-fenilfenol
E232
Ortofenilfenato sódico
E233
Tiabendazol
Utilizado para desinfectar recipientes. Actúa como antimicótico para el tratamiento superficial en los cítricos y en los plátanos. El producto penetra en los frutos y no se puede eliminar al lavarlos.
Provoca irritaciones en la piel, ojos y nariz. Puede provocar afecciones renales y hepáticas. Peligroso sobre todo en niños y enfermos.
E239
Hexametilenotetramina
Conservas de pescado, caviar.
Peligroso. Mejor evitar. Produce desarreglos intestinales o urinarios. Puede provocar mutaciones genéticas y cáncer.
E240
Ácido Bórico
E241
Tetraborato de sodio
Pescados y caviar
Sospechoso, mejor evitar.
E249-52
Nitritos y nitratos
Embutidos, salchichas, pescados ahumados.
Peligroso. Destructor potencial de glóbulos rojos. Puede provocar accidentes vasculares. Especialmente peligroso para personas con hipertensión arterial.

ANTIOXIDANTES GRUPO E300 - Contribuyen a retrasar la decoloración de las frutas y verduras retrasan la ranciedad en los productos que contienen grasas.
SIMBOLO E
ALIMENTOS
TOXICIDAD
E310-12
Galatos
Se encuentran en grasas, aceites, purés de patatas, chicles.
Peligroso. Puede producir dermatitis. En fuertes dosis provoca reacciones en la mucosa bucal. Mejor evitar.
E320-21
BHA/BHT   
Se encuentra en grasas, aceites, purés de patatas, patatas fritas, pasteles.
Peligroso, mejor evitar. Produce atrasos en el crecimiento. Aumenta alergias y el nivel de colesterol. Se acumula en el cuerpo y puede provocar tumores en el hígado. Potencialmente cancerígeno.
E330
Ácido Cítrico
E331
Citrato de Sodio
E332
Citrato de Potasio
E333
Citrato de Calcio
Vinos y bebidas gaseosas, quesos
Poco recomendable. En casos aislados puede provocar urticaria y edemas. En grandes cantidades, puede causar pequeñas úlceras en la membrana mucosa de la boca y puede erosionar los dientes.
E338-341
Ácido Ortofosfórico,
Ortofosfados de Sodio, Potasio, Calcio
Bebidas gaseosas, quesos.
Pueden alterar la digestión.

AGENTES EMULSIONANTES GRUPO E400/E500 - mejoran la consistencia de los productos, aumentan su viscosidad. Consiguen la textura del alimento que el fabricante cree más adecuado para satisfacer al consumidor.
SIMBOLO E
ALIMENTOS
TOXICIDAD
E407
Carragenanos
E412
Goma guar
E414
Goma arábiga
E450
Fosfatos
E461
Meticelulosa
E463-66
Compuestos de Celulosa
E477
Ésteres de Propilenglicol de los ácidos grasos
Salsas, sopas de sobre, panadería, pastelería, helados, chocolate, postres de sobre, margarina, confituras.
Pueden provocar reacciones alérgicas, gases, pueden alterar la digestión.

POTENCIADORES DE SABORES GRUPO E600 potencian el sabor y el aroma de muchos de los productos procesados. Normalmente se usan en productos de sabores fuertes y concentrados. 
SIMBOLO E
ALIMENTOS
TOXICIDAD
E621
Glutamato Monosódico
E622
Glutamato Monopotásico
E631
Inosinato Sódico
Comida oriental, salsas en polvo, caldos en pastillas, sopas de sobre, conservas, ebutidos.
Muchas personas presentan intolerancias a estos aditivos y desarrollan el “síndrome del restaurante chino”, que causa malas digestiones y dolor de cabeza, puede provocar vómitos. 
 
MERECE LA PENA SABER:
· El término "sustancia idéntica a la natural" no es un sustituto del producto natural, es sólo un compuesto con idéntica composición al de origen natural, pero obtenidos por métodos de los recursos no-naturales
·  A lo largo de un año, consumimos en distintos productos alrededor de 5 kg de colorantes artificiales
 · Pocas personas leen las etiquetas de los productos alimentarios, para averiguar qué tipo de aditivos llean.
·  Hoy en día en los supermercados es muy difícil conseguir productos que no sean procesados, los que no llevan ningunas “sustancias adicionales”. Por ello merece la pena comprar algunos productos en tiendas ecológicas especializadas, productos de agricultura biológica, o si es posible, tener un propio huerto.
·  Incluso si el fabricante nos asegura de que los aditivos alimentarios son inocuos para nosotros y para nuestros hijos, muchos de estos aditivos influyen en nuestra salud, por eso siempre hay que tener cuidado a la hora de elegir los productos.


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