PATÉS Y PASTAS PARA UNTAR

Estos patés son perfectos para la preparación de un cumpleaños infantil, una fiesta, o simplemente comer como tentempié con panecillos integrales.


PATÉ DE NUECES
Ingredientes:
- 300 gramos de nueces
- media cucharada de Miso (fermento de soya, lo puedes encontrar en tiendas ecoógicas)
Picar en un molinillo las nueces peladas (conseguirás una masa de consistencia pastosa).
Verter la masa en un recipiente y mezclarlo con el miso.


CREMA-PATÉ DE ZANAHORIAS
Ingredientes:
- 400g zanahorias
- 50 g aceitunas verdes
- 2 cebollas tiernas
- 1 cucharadita de harissa (crema de guindillas marroquí)
- 1 cucharada de zumo de limón
- 20g de sésamo tostado
- 2 cucharaditas de sal gorda

Pelar las zanahorias, cortarlas en dados grandes y poner en una cazuela con un poco de agua con sal. Tapar y dejar hervir a fuego medio 10-12 minutos. Deshuesar las aceitunas. Lavar las cebollas y picarlas bien junto con las aceitunas. Escurrir las zanahorias y dejar que se enfríen un poco.
Hacer un puré con las zanahorias, la mezcla de aceitunas y cebollas, la harissa y el zumo de limón. Condimentar con un poco de sal. Tostar 1 o 2 minutos la sal gorda. Picar la sal tostada junto con el sésamo tostado y espolvorear con esta mezcla los panes cubiertos con la crema.

PATÉ DE TOFU
Ingredientes:
- 50gr de tofu aprox.
- 1 diente de ajo
- aceite de oliva
- orégano
- pimentón dulce (una cucharadita de café)
- sal
Aplastar el tofu con un tenedor, añadir un diente de ajo bien picadito. Seguir aplastando, e ir echando un poco de aceite de oliva hasta que el paté esté cremoso. Después añadir el pimentón dulce, el orégano y la sal, todo al gusto.

HUMUS (PATÉ DE GARBANZOS)
Ingredientes:
- 400 gramos de garbanzos cocidos
- 2 dientes de ajo
- 3 cucharadas de Tahini (pasta de sésamo) – opcional
- un pellizco de comino. según el gusto
- pimienta negra
- sal
- zumo de medio limon aproximadamente
- 3 cucharadas de aceite de oliva
Mezclar los ingredientes en un recipiente y batir hasta conseguir un puré cremoso. Si se desea más cremoso, se le puede echar un poco de agua de la cocción o de grifo. Al servir se puede adornar con un poco de pimentón dulce, semilals de sésamo y el aceite.
Es ideal para comer con tostadas o con vegetales crudos como zanahorias, ramas de apio o pimientos rojos cortados en juliana.

PATÉ DE CHAMPIÑONES
Ingredientes:
- 500 gramos de champiñones
- 1 cebolla grande
- pan rallado
- aceite de oliva
- zumo de medio limón aproximadamente
- sal
- orégano
- albahaca
- perejil
Lavar y cortar los champiñones y la cebolla en trozos pequeños. Freír todo en una sartén con un chorro de aceite de oliva y un pellizco de sal. Una vez pochado todo, añadir las hierbas, el zumo de limón y más sal si hace falta. Echar en un recipiente, batir con la batidora e ir echando el pan rallado que necesite hasta obtener la consistencia cremosa deseada.

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