ENSALADAS CRUDAS DE VERDURAS

¿Sabías lo muy beneficioso que puede ser para nuestra salud comer de vez en cuando verdura cruda?

Aparte de mantener todas las vitaminas y nutrientes al no cocinarlas, las verduras crudas mejoran la apariencia de nuestra piel, mejoran la digestión, reducen el nivel de colesterol en nuestro cuerpo. Además, los alimentos crudos en general, involucran menos embalaje y utilizan menos fuentes de energía para cocinar, lo que lo hace perfecto para la alimentación ecológica.
No hace falta que comamos una zanahoria a palo seco o un rábano que no nos sabe a nada. En LA ECOVIDA os dejamos unas cuantas recetas muy simples y sabrosas de las ensaladas crudas de verduras – que pueden acompañar a vuestro plato principal, o servirse como tentempié.










ENSALADA DE ZANAHORIA
  • 4 zanahorias
  • 1 manzana
  • 1 puñado de uvas pasas y nueces
  • jugo de medio limón
  • 1 cucharadita de azúcar moreno
  1. Pelar las zanahorias y la manzana.
  2. Rallarlo todo en un rallador
  3. Echar jugo de limón y agregar azúcar a gusto
  4. Aplastarlo todo con un tenedor para que la ensalada suelte un poco de jugo.
  5. Añadir las uvas pasas y nueces, mezclarlo todo y - listo.

ENSALADA DE PEPINOS
  • 3 pepinos medianos
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • sal y pimienta
  • azúcar
  • 3 cucharadas de nata espesa
  • 1 cuchara de eneldo
  1. Pelar los pepinos, quitar las puntas.
  2. Cortar los pepinos en láminas.
  3. Echar una pizca de sal, dejar durante ½ hora hasta que suelten jugo.
  4. Retirar el jugo de los pepinos, añadir pimienta, azucar y jugo de limón.
  5. Añadir nata y eneldo, mezclar suavemente.

ENSALADA DE PUERRO
  • 1 puerro grande (sólo la parte blanca)
  • 1 manzanas
  • sal, pimienta
  • 2-3 cucharaditas de mayonesa
  1. Lavar el puerro y cortarlo finamente.
  2. Pelar la manzana y rallarla.
  3. Mezclar el puerro con la manzana en un bol, añadir sal y pimineta a gusto.
  4. Añadir mayonesa y mezclar todo bien, dejar un momento en la nevera y ya está listo para comer.

ENSALADA DE COL BLANCA
  • un cuarto de col blanca
  • 1 manzana
  • 1 zanahoria
  • media cebolla
  • medio vaso de nata
  • jugo de limón
  • sal, pimienta, azúcar
  1. Cortar finamente la col.
  2. Añadir azúcar la cebolla cortada en dados y zanahoria y manzana previamente peladas y ralladas.
  3. Añadir jugo de limón, echar sal, pimienta y azúcar a gusto.
  4. Esperar un poco hasta que la col suelte jugo, añadir nata y mezclar todo bien.
  5. En vez de la nata, podemos echar mayonesa, o mayonesa mezclada con yogur natural.

ENSALADA DE REMOLACHA
  • 4 remolachas cocidas y peladas
  • 1 manzana
  • media cebolla
  • 2 cucharas de aceite de oliva
  • sal, pimienta
  • azúcar
  • jugo de ½ limón
  • almendras y pipas de girasol - a gusto
  1. Rallar las remolachas y la manzana previamente pelados.
  2. Cortar finamente la cebolla.
  3. Mezclar los ingredientes con el aceite.
  4. Añadir sal, pimienta, azúcar, jugo de limón y frutos secos, meclar todo bien.
Aparte de las ensaladas e ingredientes mencionados, podemos experimentar  y elaborar ensaladas con lombarda, rábanos o col blanca.





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